Die alkoholische Gärung - Unterrichtsstunde vom 20.12.2016 und 12.01.2017 (Film) im Leistungskurs Chemie 11

Die alkoholische Gärung

https://www.youtube.com/watch?v=2DU_koU504w

1. Gib in einen Erlenmeyerkolben unter Rühren 20 g Zucker, 200 ml warmes

Wasser und etwas Hefe.

2. Verschließe den Kolben mit Hilfe eines durchbohrten Stopfens luftdicht

und bringe ein Garröhrchen an.

3. Fülle bis zu halber Hohe filtrierte Calciumhydroxidlosung („Kalkwasser“). in das

Gärröhrchen.

4. Lasse den Ansatz einige Tage (evtl. auf der Heizung bei ca. 30°C) stehen, er wird dann destilliert und das Produkt auf Geruch getestet.

Bäckerhefe reagiert mit Zucker in warmen Wasser Leistungskurs Chemie 20 12 2016

https://www.youtube.com/watch?v=f9viDx12vmw

Unterrichtsmitschrift vom 10.01.2017 - Simon Müller (Chemie Lk 11)

Die Netto-Reaktionsgleichung für Bäckerhefe lautet:

{\displaystyle \mathrm {C_{6}H_{12}O_{6}+2\ ADP+2\ P_{i}\longrightarrow 2\ C_{2}H_{5}OH+2\ CO_{2}+2\ ATP} } $\mathrm {C_{6}H_{12}O_{6}+2\ ADP+2\ P_{i}\longrightarrow 2\ C_{2}H_{5}OH+2\ CO_{2}+2\ ATP}$
Glucose, 2 Adenosindiphosphat und 2 Phosphat reagieren zu 2 Ethanol, 2 Kohlenstoffdioxid und 2 Adenosintriphosphat

Das Enzym Alkoholdehydrogenase stellt Ethanol durch Reduktion von Acetaldehyd her, katalysiert aber auch die Rückreaktion. Während der alkoholischen Gärung läuft zum größten Teil die Reduktion von Acetaldehyd zu Ethanol ab. Das entstandene Ethanol wird anschließend von den Zellen an die Umgebung abgegeben.

Weiterlesen unter: https://de.wikipedia.org/wiki/Alkoholische_G%C3%A4rung

Filmtipps zum Thema „Alkoholische Gärung“

Destillation alkoholischer Gärprodukte | Chemieversuche | by chemt

http://www.youtube.com/watch?v=ryyP47YSbIY

Unterscheidung von Methanol Ethanol - Chemtube.ch

http://www.youtube.com/watch?v=8drqVto4VNU

Alkoholische Gärung | Chemieversuche | by chemtube.ch

http://www.youtube.com/watch?v=oE8GlThT5H0

Quarks & Co: Alkohol - vom 14.02.2012

http://www.youtube.com/watch?v=-dy761s6gf0

Wie geht Wein? (Quarks & Co 04.10.2011)

http://www.youtube.com/watch?v=b04PfqvXo74