A 0015 Struktur der Fette
Schau Dir zunächst das folgende Video an:
10 Struktur der Fette
Aufgabe 15A)
Lies Dir die folgende Darstellung durch ! Bei welchen der angegebenen Kästchen (von Nummer 1 bis 24) ist ein Kreuz (für richtig) zu setzen?
Richtig sind:
Nummer__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Aufgabe 15B)
Hinter den Buchstaben a bis m und x bis z müssen Zahlen stehen. Ergänze richtig!
a= ____ b= ____ c= ____ d= ____ e= ____f= ____
g= ____ h= ____ i= ____ j= ____ k= ____ l= ____ m= ____
x= ____ y= ____ z= ____
Beschriftung des oben stehenden Schaubildes:
A = 1□ Glycerin / 2□ 1 Fettsäuremoleküle / 3□ 1 Fettalkoholmolekül / 4□ 2 Fettsäuremoleküle / 5□ 1 Fettmolekül / 6□ 2 Fettmoleküle
B = 7□ Glycerin / 8□ 1 Fettsäuremoleküle / 9□ 1 Fettalkoholmolekül / 10□ 2 Fettsäuremoleküle / 11□ 1 Fettmolekül / 12□ 2 Fettmoleküle
C = 13□ Glycerin / 14□ 1 Fettsäuremoleküle / 15□ 1 Fettalkoholmolekül / 16□ 2 Fettsäuremoleküle / 17□ 1 Fettmolekül / 18□ 2 Fettmoleküle
D = 13□ Glycerin / 14□ 1 Fettsäuremoleküle / 15□ 1 Fettalkoholmolekül / 16□ 2 Fettsäuremoleküle / 17□ 1 Fettmolekül / 18□ 2 Fettmoleküle
E = 19□ Tricarbonsäureester des Glycerins / 20□ Triglyceride
Fette enthalten (in chemisch gebundener Form) Fettsäuren.
Die wichtigsten Fettsäuren sind:
Gesättigte Fettsäuren:
Buttersäure: CaHbCOOH
Palmitinsäure: CcHdCOOH
Stearinsäure: CeHfCOOH
Ungesättigte Fettsäuren:
Ölsäure: CgHiCOOH mit x Doppelbindung(en)
Linolsäure: CjHkCOOH mit y Doppelbindung(en)
Linolensäure: ClHmCOOH mit z Doppelbindung(en)
Natürliche Fettsäuren enthalten:
21□ eine gerade Anzahl an C-Atomen / 22□ eine ungerade Anzahl an C-Atomen
23□ cis-Doppelbindungen / 24□ trans-Doppelbindungen
Anmerkung: cis = Z(usammen); trans = E(ntgegengesetzt)